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2009年8月24日 星期一

海綿蛋糕take three @ 分蛋法

做了第3次了, 今次只許成功..., 材料很簡單, 做了30分鐘, 再焗了30分鍾


材料: 3隻蛋, 50g 的糖, 少少泡打粉, 20g的butter, 60g的低筋粉, 少少鹽


分蛋法, 先打了蛋黃同1/3份量的糖



再打蛋白...同余下的糖...我估要個蛋糕軟林, 打蛋白係關鍵



將蛋黃與蛋白混合



分3次加粉, 之前要(西)粉3次以上



用少少麵糊混合已溶的牛油, 再撈在其他的麵糊



看上去都很泡沫狀..



今次放了在圓形的模...唔知係唔係上次長形模沒有位置比佢脹起呢..



開始似模似樣了, 很開心



脫模後



內部, 很軟林林, 真係有些彈彈下的...



忍唔住, 食了 2-3件, 第一次食熱熱的海綿蛋糕