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2013年8月19日 星期一

自制磨菇汁配豬鞍

自制磨菇汁配豬鞍

真係很喜歡豬鞍, 一定唔會鞋, 比豬扒好食
今次仲自制了 磨菇汁
衰衰很like, 真係有 d 似 kfc 的磨菇飯的汁呢


先將豬鞍真空用 miele 蒸爐 60度 慢煮 2小時
因為佢都幾厚, 所以要先蒸至差不多熟



之後再慢火煎香
煎時先下鹽, 黑椒
煎完就等佢 休息一會



之後就 煮個 磨菇汁



先炒香洋蔥至出味



之後加一粒牛湯粒, 200ml 水



下磨菇, 香草, 黑椒, 鹽, 糖少許



之後慢火煮 30分鐘至入味, 汁狀


汁的濃, 傑隨意
可在加麵粉時自已調整