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2013年8月13日 星期二

一雞2味 @海南嘉美雞 / 番茄 濃湯


一雞2味 @海南嘉美雞 / 番茄 濃湯

今次買了隻嘉美少爺雞2斤, 原來很細隻下


本想用 miele 蒸
不過今次想要埋雞湯, 就用浸雞的方法

先放薑蔥滾起一小煲水
如想湯濃味些, 就少d 水, 不過可能就要番下隻雞
待滾後, 先用慢火浸雞比部份, 10分鐘
之後反轉雞浸 8分鐘
再熄火焗 20-30分鐘
之後用冰水浸雞
待涼後, 就可去骨

雞湯留用
因為衰衰同衰人都很懶, 無骨雞肉啱哂佢2個
衰衰食了很多呢

番茄濃湯

先用小量水煲番茄, 西芹, 甘旬, 洋蔥 煲一小時
用攪拌器打成蓉

另外浸完雞的雞湯 + 雞骨 再煲一會
加已打爛的 蔬菜蓉

再一起煲一會
可加 小量忌廉, 湯會更滑些

喜歡可加 蟹肉 就是 番茄蟹肉湯了

平時沒有鮮雞湯, 我通常用 一盒盒的有機雞湯, 味道都很好的