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2013年10月23日 星期三

添丁甜醋

上次生衰衰唔like 薑醋
全權由媽媽負責
今次13年後,
知道中國人的傳統智慧
原來真係很保身的

薑係驅寒
朱腳就 保充骨膠原,
而蛋就蛋白質

浸完的醋先集各樣的精華
所以我今次很注重薑醋
想自已搞


聽朋友講話要早1個月浸定薑

原來再聽有經驗的媽媽話
產婦食的薑最好3個月前浸仲好
都有時間同精神
就早些搞定佢



買了本地有泥薑 , 差不多 $18/斤
先買5斤 浸先

洗有泥薑 原來很煩
洗完要 曬乾

之後刨皮, 拍鬆d 薑
刨完洗完又要曬乾



薑皮都係要曬乾
留番坐月時沖涼用


5斤薑都刨左我2粒鐘


親有陽光就曬下佢



d 薑一定要很乾, 浸醋時先唔會易壞


又洗又曬都要 幾日時間
之後正式浸薑啦

浸前就 白wok 炒乾d 薑
加少少鹽同炒

先將薑放入煲內
加醋

待醋滾起
慢火煮1小時
熄火後, 不要開蓋

之後 一星期再番滾一次
直至開始食為


我應會再加薑再浸
最後可能會浸20斤薑
所以真係要分批搞先得

甜醋我選了很古老的店, 明德醬園
$22/斤