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2013年3月20日 星期三

慢煮肉醬

慢煮肉醬



自從跟了偽主婦煮的肉醬後,
自已再看下外國的節目,
意大利人的煮法都係一樣
即係這個很正宗的煮法
衰衰就愛上肉醬

因為偽的肉醬食譜真係很好味
唔同普通的肉醬
原來一味肉醬都很豐富,
已包括哂蔬菜, 肉,
最重要係加左煙肉增加香味
已做了很多次
今次比較特別, 用了慢煮方法...

先炒香煙肉, 洋蔥, 甘旬, 西芹
下紅酒
之後用罐頭番茄, 用新鮮的沒有罐頭的濃味
水, 牛湯粒, 茄膏, 鹽, 胡椒, 月桂葉

之後就慢煮2-3小時



第一次用慢煮機, 其實佢似保溫機多些
就係 keep 住個溫度
令食物更林, 更入味

完成後, 待涼, 就可以入袋
一次可以煮多些
放入冰格
食時溶雪就可以
很方便呢
有一晚就煮了肉醬長通粉