【深夜食堂煮婦同樂會第9話】酒蒸蛤蜊
今次這個都很受我家2父子歡迎, 我改了一改,
見雪櫃有 香矛, 放了一枝
效果出奇的香, 很 配合 蜆呢!
材料有: 花甲2斤, 洋蔥一個, 番茄一個, 蒜蓉
鹽, 黑椒, 清酒, 雞湯
花甲先用鹽水浸, 以前聽人講過用鐵匙一起浸
會幫助吐沙
我之前多數買大蜆, 今次無, 就買花甲
但一路浸見很多泥, 所以都係先分開煮開左蜆先
果然有很多泥呢
先炒香蒜蓉, 洋蔥, 再下番茄
下清酒, 再下雞湯(如有煮蜆的水都可以用蜆肉水) 和香矛
煮至滾後
下花甲
再煮一會(因我之前已煮開了花甲, 花甲已熟)
下鹽, 黑椒 調味
同場加映, 櫻花蝦焗飯
【深夜食堂大家齊來煮】
這星期大家的作品
Jobe
為食二人組組圓
噹噹
玻璃朱城
OL醉愛廚房
Helen 的方家小廚
Sally Ho 莎莉豪
KaKa@Serendipity
Jo 姐姐
Mrs. Horse
Sugarmama
芝士
鬼嫁
流小妹
黃金太太的廚房事
偽主婦
嘩很多沙, 我買的蜆反而沒有沙
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 11:23:15]係, 仲啖啖肉
[芝士回覆08/06/2012 15:25:24]大蜆真係一流...好乾淨下
[版主回覆08/06/2012 11:37:11]係呀, 下次都係買番大蜆
好靚好靚! 我都係好多沙, 下次學你分開煮一煮先~
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 11:22:58]係呀, 衢生d.....
嘩! 真係好多，我都未試過咁多!
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 11:22:39]唔知點解今次咁多......沙
[版主回覆08/07/2012 11:22:59]tks....
回覆刪除有香茅, 泰式味道重啲, 都係好好食呢!!!
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 11:22:14]估唔到咁香......
咁多料, 一定好好味, 我買d蜆都無乜沙喎.
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 11:21:57]很入味呀, 唔知點解今次咁多......沙
加香茅 別有風味 又幾好喎
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 11:21:33]真係幾香.......
點解煮完見蜆多過湯呢？但我不喜歡香茅的味道，謝謝深夜食堂！
回覆刪除[如心●恕也©回覆08/29/2012 08:41:38]thanks again to 深夜食堂!
[版主回覆08/28/2012 14:16:40]IC, 其實湯係汁, 煮時只用很小清酒煮, 所以最後出來的湯唔會太多的...基本上沒有倒掉呀
[如心●恕也©回覆08/28/2012 14:07:47]hi，我的意思係啲湯去咗邊，會唔會倒掉呢？thanks again.
[版主回覆08/28/2012 13:36:30]這個主角係蜆而不是湯呀..........香茅的味道喜歡與否人人不同, 你可以不用的.....