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2013年1月21日 星期一

大制作富貴雞


想嘗試這個大制作很耐,

有日同大家傾開, 大家都有興趣
就在團年飯 gathering 一起搞
真係超開心, 緊張

富貴雞即係酒樓要訂的 叫化雞
通常用泥封住
住家制就用麵粉
效用都係密封
再用高溫焗煮, 類似 西方 的 slow cook

出來的效果相當滿意
雞肉超級滑
骨肉分離
打開時仲有很香的荷葉味

大家係包雞時
拆雞時都很興奮, 超開心, 超好玩



前一晚要醃左隻雞先

另外雞肚就要預備梅菜, 肉絲, 蝦米, 冬菇等

先炒香肉絲等

待涼後, 放入雞肚內
之後用牙簽收口
用荷葉包住雞

之後要搓一團麵粉
以包實隻雞密封

發揮創意
裝飾下隻雞
用焗爐 200度焗 2.5小時
焗完係硬過石頭的, haha
之後要拆開麵包
取出雞
最好味的雞內的餸料

真係超超級級美味
很回味