法式龍蝦湯

之前上堂學過, 原來已經1年了
決心煮一次...挑戰高難度

食譜其實各用其法, 我有次跟chef 煮係用龍蝦殼煮湯,
龍蝦肉煮意粉
有次上工聯會就教用魚,蟹湯

個名係龍蝦湯其實唔一定要用龍蝦都得既
不用一本通書看到老
有些人不懂變通就唔怪佢啦....

講番我今餐都有用龍蝦的,
只不過龍蝦肉我用了芝士焗, 而殼就用了煮湯
一物2用

各位, 你見我自家制的盡量我會 steps by steps
其實係方便我自已如果再煮就可以 refer 番
如果悶親, 就 ignore 左 佢啦....haha

這個湯係超正
同時亦係要超有心機煮.......

仲有自制合桃無花果麵包

衰衰勁 like
hehe

主要材料:

買左石9 公 做魚湯底, $30
買左 小蟹, $40, 有蝦頭可以用蝦頭
亦可以用小蝦
仲有各類蔬菜 $25

約$100 就有一大煲...出邊飲一個都要 $60+ 

首先係煎香小魚, 跟著放薑, bay leaves, 原粒胡椒
煲魚湯1小時, 隔去魚渣, 只要魚湯

此時可以預熱焗爐, 焗香小蟹, 亦可以煎香 小蟹 or 蝦頭/蝦殼

之後, 就預備炒什菜....炒香後
用牛油, 麵粉 與什菜同炒
之後, 分4次 加魚湯, 慢慢加 ,
以防麵粉有粒粒.

之後就分別下茄膏, 香草用 thyme, oregano, salt, pepper
仲有係小蟹, 蝦頭等

慢火一起煲1-2小時

煲完再隔渣, 煲完後湯就變得很濃了

真係隔左很多渣...hahah