亞ANNE 教室@瑪德蓮Madeleines

第2樣的就是示範瑪德蓮Madeleines
這個真係很美味....仲要很簡單, 連打蛋器都唔駛用

先量麵粉, 發粉, 同埋雲尼拿粉

原來 雲尼拿 SEED 都有一樽樽的, 次次見都係 一枝枝的

另一個盤預備蛋, 糖, 牛奶/蜜糖
蜜糖係令蛋糕上色的

跟著將蛋糊加入粉中

再加入已煮溶的和暖牛油

放入一個檸檬皮

搞至溝和奶糊狀......

放入雪櫃雪至 傑身

 

另外蛋糕模搽上牛油, 再酒上麵粉.......這個步驟都很重要, 貝殼蛋糕有沒有直紋就是這個步驟了

用唧袋唧至8分滿

要中間有肚臍, 原來是有技巧的
就是先250度預熱焗爐
臨入爐前, 先關火, 放入蛋糕
令焗爐預熱的溫度焗熟蛋糕邊
之後就再開番焗爐, 250度焗熟
過程中會令中間的蛋糕糊脹起, 肚臍就會形成了..很神奇



直至約降至214'C, 見到瑪德蓮的邊焗起即可再開爐以250'C焗至熟透!

個個見到肚臍脹起都很開心

很令呀

很易脫模

有前有後.......都很令......HAHA

試食仲很香......很美味.......

真係很正


期待ANNE 下次再教我們, 當你的教室READY, 我一定再報名上堂......
你教得很詳細, 真係很多沒有留意的細節都有提醒我們
仲有說明用每樣材料的原因, 原理, 令我們更明白
這些細節, 真係看食譜書是留意唔到的