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2013年6月13日 星期四

香草慢煮加拿大豬鞍


香草慢煮加拿大豬鞍

豬鞍真係很林, 一d 都唔 un 的
之前我就煎完焗多

今次參考 blog 友 維ma 的方法
先用可入爐保鮮紙真空, 60度 先蒸 2小時
不用先調味, 只用少少欖檻油 + 香草
因為如先用鹽醃左肉類
肉類的水份會比鹽吸左
肉質會變硬




蒸完2小時後, 就 煎封上色
因肉已接近熟了, 不用煎太耐

煎時先下鹽, 黑椒
用火的熱力迫入肉內

可配唔同的汁同食
我今次用了 芥末籽蜜糖醬


看一下, 碟上的是肉汁, 一切開即流出
不是油呢
食時很 juicy, 很林
一d 都唔 un 呢