添丁甜醋

上次生衰衰唔like 薑醋

全權由媽媽負責

今次13年後,

知道中國人的傳統智慧

原來真係很保身的

薑係驅寒

朱腳就 保充骨膠原,

而蛋就蛋白質

浸完的醋先集各樣的精華

所以我今次很注重薑醋

想自已搞

聽朋友講話要早1個月浸定薑

原來再聽有經驗的媽媽話

產婦食的薑最好3個月前浸仲好

都有時間同精神

就早些搞定佢

買了本地有泥薑 , 差不多 $18/斤

先買5斤 浸先

洗有泥薑 原來很煩

洗完要 曬乾

之後刨皮, 拍鬆d 薑

刨完洗完又要曬乾

薑皮都係要曬乾

留番坐月時沖涼用

5斤薑都刨左我2粒鐘

親有陽光就曬下佢

d 薑一定要很乾, 浸醋時先唔會易壞

又洗又曬都要 幾日時間

之後正式浸薑啦

浸前就 白wok 炒乾d 薑

加少少鹽同炒

先將薑放入煲內

加醋

待醋滾起

慢火煮1小時

熄火後, 不要開蓋

之後 一星期再番滾一次

直至開始食為

我應會再加薑再浸

最後可能會浸20斤薑

所以真係要分批搞先得

甜醋我選了很古老的店, 明德醬園

$22/斤