黑芝麻燕麥米麭包

今早的黑芝麻燕麥米麭包，很 Q軟

自家制燕麥糠羅勒香蒜包

星期曰醒神早餐@自家制燕麥糠羅勒香蒜包，
今次用olive oil代替butter, 更加健康

楓糖燕麥糠軟吐司

 

楓糖燕麥糠軟吐司


楓糖真係有重幽香味,
同埋會令麵包更軟

每次都很高, 很開心

加了楓糖真係很軟綿綿
唔同麵包店的包包

今次我加了 約 50g 楓糖, 10g 燕麥糠
haha, 加了燕麥糠 感覺健康些
同埋衰衰唔食 燕麥, 咁樣佢食左都唔知
haha

紫菜明太子辣肉腸PIZZA/ 番茄辣肉腸 PIZZA

紫菜明太子辣肉腸PIZZA/ 番茄辣肉腸 PIZZA


今天都係麵包機呀
今次就係 PIZZA MODE FUNCTION

如果PIZZA , 麵包機用 250G 的粉量剛好做一大 OR 2細
真係 PERFECT

45 MINS 連攪連發酵, 取出就可以加料焗了

用 LC 的盤預熱焗, 2 父子很喜歡
因為連底都係脆的

焗完後再加一些 沙拉菜

羅勒香蒜麥包 @ PANASONIC 麵包機

羅勒香蒜羅勒香蒜麥包 @ PANASONIC 麵包機

今次用 麥包 MODE @ PANASONIC 麵包機
比軟包MODE 多1小時
同埋用左預約 FUNCTION
7:00 AM 已有麵包香

起初我擔心粉 + 水+ 其他 在我睡前放入
到真正攪時都要浸幾粒鐘

原來佢都真係唔錯WOR
佢係會先攪左幾下, 即將粉+水 平均左先
就沒有我擔心的問題
到真正做時先下酵母
所以預約麵包都做到水準
正

今次仲熱就取出
嘩, 原來麥包 MODE 係皮焗到很脆的

我用了 200G 高粉, 80G 燕麥粉, 15 G 羅勒粉
真係做到皮脆, 內軟WOR

日本南瓜肉鬆包@17小時中種

 

很耐無做包包了, 朋友去日本送了我一包南瓜粉
就很心急的想食下同用新鮮南瓜有無分別
用了日本麵粉, 日本的櫻花酵母菌, 日本南瓜粉
明確的是幅射包....haha

早一晚做了 中種 (食譜參考了爆炸兔 blog 再改良少少)

高粉 450g, 水260g
櫻花酵 7g (高粉的1.6%)
櫻花酵先用 70g 的水 醒發 20分鐘

另一天用 高粉 50g, 南瓜粉 100g, 鹽 12g, 蜜糖 30g, butter 30g, 奶粉 30g, 水95g

先室溫發酵1小時
全個 麵團有 1100g , 可分為 約 12 個

之後 分割滾圓 25分鐘

第2次發酵1小時
不過因為心急, 所以用 miele streamer 40度 10-15分鐘

stream 完 已脹滿了
之後搽蛋醬 + 芝麻

170度 焗 15分鐘

焗完很美

圓的是 肉鬆包
長形沒有肉鬆

櫻花酵真係很香, 令麵包很軟
很彈
麵包店真係沒有這個 口感呢
很滿意

中式菜肉包

中式菜肉包

第一次做菜肉包, 唔知成唔成功
約了2位朋友一起做...

中包不用發考太耐, 原來很方便呢
先預備菜肉, 今次用了椰菜

每個 約30g

第一次造形係樣衰d...haha

之後凍水入爐蒸 12分鐘

很美味

我為2位預備的晚餐
牛肝菌松露e麵
南瓜濃湯

第一次做白吐司

三聯恆生咭有8折, 我入去貢下, 就買左2本書

台灣 carol 出左本麵包書, $160 8折, 很大本, 雖然佢 blog 都應有, 不過我都係鐘意看書.

仲有blog 友介紹 江獻殊的書很正, 我都買本看下...真係很詳細, 正宗

貪 carol 本書有哂相 step by step

看看下就想做, 最快的就係吐司啦...先跟佢的份量, 約320g 的粉

1小時後已脹了

分做2份滾圓

圈成2塊放在吐司模再發考 1小時

都脹到似模似樣

carol 本書話用蓋要 210度焗40分鐘, 很心急, 因為全盒焗, 看唔到個包點樣
一完左就立即打開蓋, yi, 都很似樣

唔知算唔算頂角呢...haha
不過我唔要求高的. 都收貨了...

因為心急想切開看內部點樣, 嘩, 個皮很硬呀...

唔知係唔係因為我沒有放涼就切. 都很鬆, 不過就唔令令...下次再努力

香草番茄包@17小時中種法 ENCORE

上次舅父同衰衰都讚番茄包好味...所以今星期再做番茄包....番茄包的材料真係很多...
.要買茄膏, 罐頭番茄, 仲要油浸番茄...., 不過成品真係超級美味,

衰衰一出爐仲熱已經要食, 一連食3個...笑C我, 仲話很好味, 佢對麵包真係開始改觀..
衰人仲搞笑, 我話今次請些同事食...佢話佢都要,
下...用我的心機做人情, 不過算....比面你送我KM.. HAHA..下次請早講...

我亦開始愈來愈喜歡同麵團玩遊戲...

先做了17小時中種, 和主麵團搓揉,

今次的食譜很濕, 很黏, 我再加了少少麵粉先可以起筋
之後發(考) 30分鐘

排氣, 滾圓, 鬆弛20分鐘, 開始領會怎滾圓

之後做型, 今次做了欖形,  再發(考) 30分鐘

我唔識界花, 我只用剪刀剪了3下當裝飾

再噴水, 洒上香草

另一盤就中間剪一下再噴水洒香草

180度焗 20分鐘

很開心, 制成品很令呀...我自已覺得....HAHA

中間很鬆軟

放在花花碟上, 絕配...HAHA