LAGOSTINA 高速煲的約會- 實習篇

LAGOSTINA 高速煲的約會- 實習篇

導師示範完就到我們實習了

首先係煮:  磨菇汁忌廉長通粉

這個我很喜歡呀, 很香, 很香,
用 domina 煮真係超級方便 tim

材料有磨菇, 雞脾菇, 香草

仲有用 150ml 水浸的牛肝菌

第一次用這個煲, 老實講, 我有些怕, 因為以前聽聞很危險咁
不過親身嘗試用過後, 都ok 呀
Lagostina 公司有專人從旁教授點用,
唔識用都很快識用同安心用了

先炒香磨菇
原來磨菇會出水
導師話再炒番乾磨菇出既水
咁樣先唔會有菇類的怪木味

之後再下牛肝菌

下牛肝菌水及 500ml 水
只係煮個醬汁 10分鐘

4個煲........haha

煲完10分鐘, 開蓋真係很香
仲有係, 因為高速煲很鎖水, 所以煲完後水份係唔會小的

之後真係 amazing cooking 啦

係將沒有出過水的長通粉照放入去煲
咁樣可以吸收哂d 醬汁
通粉入哂味的

時間都只係 10分鐘

因為通粉很吸水, 煮完就吸哂水份
按喜好, 下忌廉

前後都係 20分鐘
意粉係入哂味的

食譜 from towngas:

材料 (4人份量):

240克 尖頭通粉

蘑菇忌廉汁:

1粒 乾葱, 切碎

200克 雞髀菇, 切片

100克 白菌, 切片

2瓣 蒜頭, 剁碎

20克 乾牛肝菌, 用150毫升水浸泡

半茶匙 乾百里香

2湯匙 marsala酒

半茶匙 雞粉

200毫升 淡忌廉

4片 油浸番茄乾, 切粗粒

1湯匙 切碎意大利番茜

 

做法:

1. Lagostina壓力煲內燒熱2湯匙橄欖油，小火爆香乾葱。加入雞髀菇及白菌用中火同炒至微黃，拌入蒜茸。 加入牛肝菌及灒酒，煮至差不多乾透。

 

2. 加入牛肝菌水及雞粉，鎖上蓋後用中火煮10分鐘，自壓力指示器升起計。

 

3. 打開蓋，拌入尖頭通粉，留意要有足夠水份蓋過所有材料。鎖上蓋後自壓力指示器升起計5分鐘。

 

4. 打開蓋，把通粉拌勻，再留意是否有需要加入更多水。鎖上蓋後自壓力指示器升起再計5分鐘。

 

開蓋後加入淡忌廉及太陽番茄乾，調味及拌入番茜碎。 趁熱立即進食，可伴以帕爾馬芝士碎。

第2樣實習的係

意式獵人燴雞

 

先處理大雞脾

原來選正個軟骨位, 很易分開上, 下脾

先用麵粉上雞脾, 之後煎香

不用煎熟, 只而煎香表面

之後炒香磨菇, 洋蔥

下甘旬同炒

之後下雞脾

下原個罐頭番茄汁和水

用Domina 煮 25分鐘

其實用真空煲, 煲完後, 只要按下個安全制
都可以快速放氣, 不用等的

25分鐘後, 真係骨肉分離, 雞肉很林
都係入哂味的

食譜 from towngas

材料(4人份量):

4隻 雞全髀

3湯匙 麵粉, 撲粉用

8粒 白菌, 切片

鹽、胡椒粉 調味

1隻 洋葱, 切片

200克 甘筍, 切片

2瓣 蒜頭, 剁茸

50毫升 些利酒 (sherry wine)

400克 罐頭意大利番茄

1根 新鮮迷迭香, 切碎

10粒 去核黑橄欖, 切片

適量喼汁及雞粉調味

 

做法:

1. 每隻雞髀一開二，適量鹽及黑胡椒調味，放一旁待醃15分鐘。

 

2. Lagostina壓力煲內燒熱2湯匙橄欖油。 雞塊撲粉後煎至外表金黃，取出。

 

3. 同一煲內燒熱1湯匙橄欖油，加入白菌片炒至微黃，加入洋葱炒軟。 加入甘筍片炒軟。 拌入蒜茸。

 

4. 雞塊放回煲內，灒些利酒，煮至差不多乾透。

 

5. 拌入迷迭香及番茄，加入足夠水份蓋過所有材料，加入一茶匙雞粉調味。

 

6. 鎖上煲蓋，用中火把雞塊炆焾，由壓力指示器升起計25分鐘。

 

7. 小心開蓋，拌入黑橄欖。 適量鹽、黑胡椒、糖及喼汁調味。趁熱與薯茸伴食。

今次很多謝公關公司的邀請, 有機會見識 domina.........