2013 family seafood hotpot 開年飯

2013 family seafood hotpot 開年飯

今年開年飯決定去我家打邊爐
今次買左很多 seafood, 很美味

用了 cath kidston 的 cake stand 放食物
可以慳位些

特別泡制的靚靚 dressing bar

除了大路野, 今次用牛頸脊, 很林

仲有買左 帶子
$48/斤, 12隻都係 $168 (3.5斤)
抵食呀

聖子就 $200
約15隻

象拔蚌

蝦

仲有發財好市湯

希望年年都一家人開開心心的團年, 開年已很滿足了
最緊要個個身體健康

開心團拜@2013

新年約了4-5個 family朋友,平時幾個 c9 就常見
以前小朋友細個時都有約埋一起去旅行, 食飯
小朋友大了就很少真係全家都出現
今年新年就約了這個難得的機會出來

小朋友真係大了, 3年無見, 個個已是中學生了
大家少見都忘記了以前有一起玩過..haha

今次在我家宴客, 經過以前的經驗
今次定了些可以預先煮定的食物
很輕鬆的, 當朋友到了,
再煮1-2樣就可以一起開心的食食食, 傾傾傾了

今次冷盤很受歡迎, 梅油浸番茄

鹵水拼盤 (牛展, 雞蛋, 豆腐)
泰式肉碎生菜包
咖哩雞肉
芝士蒜蓉法包
白汁芝士焗什菜
青瓜粟米蘋果沙拉
番茄大蜆意大利粒粒粉
甜品: 自制 new york cheese cake


預早一晚已可預備定:
梅油浸番茄

先將小番茄去皮

話梅加小小水煲一會
出味後, 待涼 加入適量梅酒
放入番茄浸一晚

酸酸甜甜的很清新

鹵水拼盤
一早已浸定,

雞蛋就浸6小時

牛展, 浸一晚仲入味

仲有豆腐唔記得影相

泰式金不換肉碎生菜包
之前一晚用魚露, 糖, 青檸醃肉碎
之後炒熟時就加 金不換
我今次加左櫻花蝦很香

泰國黃咖哩雞肉

自制芝士蒜蓉包
我用少少鹽, 蒜蓉, 牛油 溝埋一起
焗至butter 溶
再加芝士就可以了

很受歡迎的番茄意大利大蜆粒粒粉
粒粒粉吸收哂湯汁, 很入味

白汁芝士焗什菜

青瓜粟米蘋果沙拉

自制 new york cheese cake

朋友焗了 brownie 一起配雪糕食

仲有唔少得的美酒, 香檳

今次一人煮了9款食物, 足夠16人食, 少少辛苦但很開心

香茅肉碎生菜包

香茅肉碎生菜包

超易, 快同好味

先用魚露, 豉油, 糖, 青檸汁, 粟粉醃 肉碎
我另外用了冬菇, 蝦米

用蒜頭, 蔥頭, 香茅, 青檸葉炒香, 下肉碎炒熟
下冬菇, 蝦米同炒, 我另外用了小小炒米碎
仲加了小小紅椒粉

最後下泰國羅勒, 炸蒜頭, 蔥頭

味道與泰國餐廳有85-90%似, 很開心....haha

番茄白酒煮大蜆

番茄白酒煮大蜆
(原食譜係用藍青口, 不過我想蜆應該都很鮮味, 就用蜆嘗試下)

效果真係唔錯

先炒香洋蔥, 蒜頭, 之後下月桂葉 炒至洋蔥軟身

之後下番茄粒炒一會
下白酒, 鹽, 糖, 胡椒粉

之後下蜆, 蓋上蓋5分鐘
待蜆開口就完成

衰衰對蜆真係很鐘情
食到佢唔停口
今次我買的沙白蜆, 無沙tim, 正

芋頭糕

芋頭糕

今年見芋頭很靚, 就買了3斤嘗試做芋頭糕

份量大致係 :  3斤芋頭, 300g 粘米粉, 30g粟粉


我將一半切粒

一半煮成蓉,

其實大致跟蘿蔔糕的做法差不多,
就係先加水煮林芋頭,取一半壓蓉

2者溝平均, 之後下臘腸, 蝦米, 粘米粉等
調味, 因為芋頭無咩味, 所以要用五香粉, 仲要加小小鼓油tim, 鹽, 糖, 胡椒, 芝麻油
蒸45分鐘即可

加了芋蓉的芋頭糕
啖啖都有芋頭味, 很香
而因為芋頭份量多左, 所以比蘿蔔糕係硬小小的

今年真係很多(高) 呢

有之前做的紅豆糕, 自已做的蘿蔔糕, 芋頭糕,
買的椰汁年糕
朋友送的 馬啼糕, 年糕

很開心的肥年
下年要自已做年糕先得

紅豆糕

紅豆糕

一直想做好味的紅豆糕, 即係一入口滿是紅豆的
今次約左888一起做, 真係大制作

先浸紅豆一晚

之後用少少水煲林紅豆
這兒有2斤紅豆
1200g

先用栗粉 + 粘米粉與水開成醬

已熟的紅豆+ 水 + 片糖煮溶

2者慢慢的溝均

最後會比教傑身的

放入盒蒸45分鐘

完成了

朋友仲送每人一底馬啼糕, 很爽脆, 唔太甜

2013 蘿蔔糕

2013 蘿蔔糕

今年仍然用李祥和的粘米粉同栗粉的組合
無用澄麵, 我覺得都已可成形了

今年買左7斤蘿蔔, 一包 600g的粘粉, 60g栗粉

今年用food processor 切絲, 唔駛5分鐘就搞掂

一半粗絲, 一半幼絲

用另一款刀, 原來可以連臘腸都碎哂
真係開心
切臘腸很辛苦呢

我沒有用冬菇, 只用了臘腸, 瑤柱, 蝦米, 臘肉
瑤柱, 蝦米要先蒸10分鐘

預備哂材料, 就可以開工了
先炒香臘腸, 臘腸會出油, 再用臘腸油炒香蝦米瑤柱

用番同一個 wok 炒 蘿蔔至軟身
如果有粗條的就要先炒粗條至林
最後先放幼條的

蘿蔔煮煮下會出水的
現在就要調味了
我用了胡椒粉, 鹽, 芝麻油, 少少壕油

用浸蝦米/瑤柱的水溝粉


搞至滑

之後下臘腸蝦米與蘿蔔同炒至入味

下粉醬至傑身

就可以放入盒內蒸了

蒸 45分鐘

出爐了

通常可放一星期
如果想放得耐些, 就不是放蔥花裝飾了
我只了芝麻

衰衰已急不及待的叫我煎比佢食
我都很緊張想嘗試