三位貴婦@ PENINSULA 露台餐廳
上年12月去完食左一次後
3個都念念不忘
之後就訂左3個月後再去食多次
不過新的一年加左價
由 $628 轉左 去 $698
很快就3個月了....haha
今次很好, 坐了另一邊有玻璃窗位
取食物的地方, 其實唔太大
最受歡迎的冷盤
每樣都很新鮮
生豪是即開的
不過沒有了上次超級喜歡的 cherry 蜆
甜品很多選擇
食一輪冷盤先
每次都有一個 精緻的小食係由待應比你
每次只有一個, 很搞笑
之後要食下 sobert 清一清先
很喜歡佢的自制雪糕, 食了幾轉
同場仲有幼彩穎香江...haha
之後就係甜品
很開心, 很滿足的一個晚上
傾極都有不同的話題
下次三位貴婦話會轉場了
想緊下次去邊....haah
888 @ Amore italian restaurant
今次888 齊人, 去了 係 銅鑼灣的 意大利餐廳
商業大廈樓上
星期六的 lunch 唔係很多人
我們包場咁
用現金有 8折
食物質素唔錯
麵包似自制
雞肉沙拉
主菜選了 魚
食得出是新鮮魚塊
甜品係 brownie with nuts
番茄煙肉蜆肉小通粉 WITH LE CREUSET BUFFET
之前都煮過, 依味很濃味的
衰衰很LIKE 小通粉同埋依個煮法
常常叫我再煮....HAHA
今次就有些變化
無用新鮮蜆肉
用了即食的, 不過很細粒
唔覺有蜆肉
下次都係用番新鮮
煮左個汁後就下蜆肉, 小通粉煮至入味就食得
真係很快
完成了
慢煮肉醬
自從跟了偽主婦煮的肉醬後,
自已再看下外國的節目,
意大利人的煮法都係一樣
即係這個很正宗的煮法
衰衰就愛上肉醬
因為偽的肉醬食譜真係很好味
唔同普通的肉醬
原來一味肉醬都很豐富,
已包括哂蔬菜, 肉,
最重要係加左煙肉增加香味
已做了很多次
今次比較特別, 用了慢煮方法...
先炒香煙肉, 洋蔥, 甘旬, 西芹
下紅酒
之後用罐頭番茄, 用新鮮的沒有罐頭的濃味
水, 牛湯粒, 茄膏, 鹽, 胡椒, 月桂葉
之後就慢煮2-3小時
第一次用慢煮機, 其實佢似保溫機多些
就係 keep 住個溫度
令食物更林, 更入味
完成後, 待涼, 就可以入袋
一次可以煮多些
放入冰格
食時溶雪就可以
很方便呢
有一晚就煮了肉醬長通粉
磨菇煙肉蛋批
之前買了 rachal khoo 的 little paris,
見到佢的 蛋批很吸引
原名叫 QUICHE LORRAINE
我很like 蛋批
就焗比自已食
先做過餅底
放冰箱最小 30分鐘
今次搞到很肉酸
因為D 牛油快溶了
轆平後, 吉些孔放氣
放入 可入爐的豆豆
先焗餅底先
170度 焗 15分鐘
再取走豆豆 焗多5-8分鐘
今次用了冷凍的磨菇
不過很大包, 溶了雪原來得很小
焗緊餅底時
就炒煙肉, 磨菇, 加芝士
仲可以加洋蔥, 不過我無加
之後加蛋同忌廉
170度 焗 30分鐘
BLUEBERRY NEW YORK CHEESE CAKE
衰衰很LIKE NEW YORK CHEESE CAKE, 笑C,
平時佢係唔食芝士的
見佢咁鐘意食同埋 NEW YORK CHEESE CAKE 很易做
得閒就焗了 籃莓味
仲有焗比朋友食, 加左酸忌廉的
真係肥C
很耐無做包包了, 朋友去日本送了我一包南瓜粉
就很心急的想食下同用新鮮南瓜有無分別
用了日本麵粉, 日本的櫻花酵母菌, 日本南瓜粉
明確的是幅射包....haha
早一晚做了 中種 (食譜參考了爆炸兔 blog 再改良少少)
高粉 450g, 水260g
櫻花酵 7g (高粉的1.6%)
櫻花酵先用 70g 的水 醒發 20分鐘
另一天用 高粉 50g, 南瓜粉 100g, 鹽 12g, 蜜糖 30g, butter 30g, 奶粉 30g, 水95g
先室溫發酵1小時
全個 麵團有 1100g , 可分為 約 12 個
之後 分割滾圓 25分鐘
第2次發酵1小時
不過因為心急, 所以用 miele streamer 40度 10-15分鐘
stream 完 已脹滿了
之後搽蛋醬 + 芝麻
焗完很美
長形沒有肉鬆
櫻花酵真係很香, 令麵包很軟
很彈
麵包店真係沒有這個 口感呢
很滿意
