中式菜肉包

中式菜肉包

第一次做菜肉包, 唔知成唔成功
約了2位朋友一起做...

中包不用發考太耐, 原來很方便呢
先預備菜肉, 今次用了椰菜

每個 約30g

第一次造形係樣衰d...haha

之後凍水入爐蒸 12分鐘

很美味

我為2位預備的晚餐
牛肝菌松露e麵
南瓜濃湯

大制作富貴雞

想嘗試這個大制作很耐,

有日同大家傾開, 大家都有興趣
就在團年飯 gathering 一起搞
真係超開心, 緊張

富貴雞即係酒樓要訂的 叫化雞
通常用泥封住
住家制就用麵粉
效用都係密封
再用高溫焗煮, 類似 西方 的 slow cook

出來的效果相當滿意
雞肉超級滑
骨肉分離
打開時仲有很香的荷葉味

大家係包雞時
拆雞時都很興奮, 超開心, 超好玩

前一晚要醃左隻雞先

另外雞肚就要預備梅菜, 肉絲, 蝦米, 冬菇等

先炒香肉絲等

待涼後, 放入雞肚內

之後用牙簽收口

用荷葉包住雞

之後要搓一團麵粉
以包實隻雞密封

發揮創意
裝飾下隻雞

用焗爐 200度焗 2.5小時

焗完係硬過石頭的, haha

之後要拆開麵包

取出雞

最好味的雞內的餸料

真係超超級級美味
很回味

開心團年飯 2013 (聯盟宴)

 

開心團年飯 2013 (聯盟宴)


約了很耐, 終於等到1月可以個個都得閒參加

8人做了 10餸一湯一甜品
真係很勁

花膠瑤柱花生眉豆唐排湯

大制作富貴雞(另一post 詳細說明)
蟠龍鱔
薑蔥蟹
油鹽水炒蜆
蒜蓉蒸聖子
蒜炒西洋菜
薑汁炒芥蘭
肉絲炒黃翠肉瓜
花膠敉冬菇

生炒糯米飯

甜品:  薑茶湯圓

大制作富貴雞(另一post 詳細說明)

蟠龍鱔

超多膏的薑蔥蟹

油鹽水炒蜆

生炒糯米飯

手掌大的花菇敉花膠

蒜蓉蒸聖子

肉絲炒有機黃翠肉瓜

蒜蓉炒西洋菜

薑茶湯圓

很開心超倦的一天, 由早玩到晚...haha

神奇的洋蔥水

神奇的洋蔥水

之前有朋友話這個洋蔥水效果很顯著
剛巧衰人咳
我就想起燉比衰人嘗試下

其實似燉雞汁的方法,
用抽真空的方法
一個碗倒轉, 洋蔥放碗的四圍
用蓋蓋著, 燉1小時

燉完洋蔥是林哂的

重要係一定要自取走洋蔥
因為如沒有先取走洋蔥
洋蔥會吸左洋蔥水的精華

取走洋蔥, 周圍都是很乾的

再取走碗, 精華的洋蔥水就在碗內了

其實得很小, 得幾啖, 精華中的精華

不過神奇係衰人飲完後
佢話舒服左
之後果晚睡覺時已沒有再咳
真係很有效

同埋燉完係很香洋蔥味
味

發菜蠔鼓雞腳眉豆花生煲唐排

發菜蠔鼓雞腳眉豆花生煲唐排

用電磁爐煲湯都唔錯
不用看火, 安心些

煲了3-4小時, 真的很濃味
冬天飲真係很正

敗婦人飯宴

敗婦人飯宴

謝謝BLOG友的招待
仲教我們煮泰式魚餅
一起去街市買左SEAFOOD

X媽預先做了 NEW YORK CHEESE CAKE
超正

 

仲有ROYAL ALBERT 的 HIGH TEA

嘆完 HIGH TEA , 就開工做魚餅
首先係要用 (交) 魚

起骨去皮後, 用匙刮起魚肉

魚肉調味
可用鹽, 糖, PEPPER 先

之後再下豆粒, 紅咖哩醬, 魚露等
用KM 打至 起膠

之後煎熟
十分彈性, 彈性

之後係自制牛腩烏冬

100%全自制的牛腩烏冬

芝士B B 醬焗帶子

很簡單, 就是 B B 醬, 同 芝士

焗 5-10分鐘

仲有清蒸海中蝦, 用了 頤和園的醬油

清炒菜心

最後仲有樹記腐竹糖水

食到很飽