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MY HONEY IS EVERYTHING OF MINE MY HONEY = MY SON 衰衰-- 日日寫下衰衰的童年點滴心情, 留待他日後長大後重溫.知道媽媽為佢所做的, 盡全力給他一個寶貴的快樂童年, 長大後做一個開心快活人...
2012年3月22日 星期四
2012年3月13日 星期二
法式龍蝦湯
之前上堂學過, 原來已經1年了
決心煮一次...挑戰高難度
食譜其實各用其法, 我有次跟chef 煮係用龍蝦殼煮湯,
龍蝦肉煮意粉
有次上工聯會就教用魚,蟹湯
個名係龍蝦湯其實唔一定要用龍蝦都得既
不用一本通書看到老
有些人不懂變通就唔怪佢啦....
講番我今餐都有用龍蝦的,
只不過龍蝦肉我用了芝士焗, 而殼就用了煮湯
一物2用
各位, 你見我自家制的盡量我會 steps by steps
其實係方便我自已如果再煮就可以 refer 番
如果悶親, 就 ignore 左 佢啦....haha
這個湯係超正
同時亦係要超有心機煮.......
仲有自制合桃無花果麵包
衰衰勁 like
hehe
主要材料:
買左石9 公 做魚湯底, $30
買左 小蟹, $40, 有蝦頭可以用蝦頭
亦可以用小蝦
仲有各類蔬菜 $25
約$100 就有一大煲...出邊飲一個都要 $60+
首先係煎香小魚, 跟著放薑, bay leaves, 原粒胡椒
煲魚湯1小時, 隔去魚渣, 只要魚湯
此時可以預熱焗爐, 焗香小蟹, 亦可以煎香 小蟹 or 蝦頭/蝦殼
之後, 就預備炒什菜....炒香後
用牛油, 麵粉 與什菜同炒
之後, 分4次 加魚湯, 慢慢加 ,
以防麵粉有粒粒.
之後就分別下茄膏, 香草用 thyme, oregano, salt, pepper
仲有係小蟹, 蝦頭等
慢火一起煲1-2小時
煲完再隔渣, 煲完後湯就變得很濃了
真係隔左很多渣...hahah
決心煮一次...挑戰高難度
食譜其實各用其法, 我有次跟chef 煮係用龍蝦殼煮湯,
龍蝦肉煮意粉
有次上工聯會就教用魚,蟹湯
個名係龍蝦湯其實唔一定要用龍蝦都得既
不用一本通書看到老
有些人不懂變通就唔怪佢啦....
講番我今餐都有用龍蝦的,
只不過龍蝦肉我用了芝士焗, 而殼就用了煮湯
一物2用
各位, 你見我自家制的盡量我會 steps by steps
其實係方便我自已如果再煮就可以 refer 番
如果悶親, 就 ignore 左 佢啦....haha
這個湯係超正
同時亦係要超有心機煮.......
仲有自制合桃無花果麵包
衰衰勁 like
hehe
主要材料:
買左石9 公 做魚湯底, $30
買左 小蟹, $40, 有蝦頭可以用蝦頭
亦可以用小蝦
仲有各類蔬菜 $25
約$100 就有一大煲...出邊飲一個都要 $60+
首先係煎香小魚, 跟著放薑, bay leaves, 原粒胡椒
煲魚湯1小時, 隔去魚渣, 只要魚湯
此時可以預熱焗爐, 焗香小蟹, 亦可以煎香 小蟹 or 蝦頭/蝦殼
之後, 就預備炒什菜....炒香後
用牛油, 麵粉 與什菜同炒
之後, 分4次 加魚湯, 慢慢加 ,
以防麵粉有粒粒.
之後就分別下茄膏, 香草用 thyme, oregano, salt, pepper
仲有係小蟹, 蝦頭等
慢火一起煲1-2小時
煲完再隔渣, 煲完後湯就變得很濃了
真係隔左很多渣...hahah
2012年3月8日 星期四
may 姐燒腩肉
見 may 姐有教, 仲有 ying ying 同 維ma 都煮左, 很吸引
我都跟...
先過熱水, 再放冰水收縮下個皮
涼乾
用五香粉, 鹽, 沼興酒 , 我自已用了少少胡椒粉 醃一晚, 皮唔醃
焗前放室溫30分鐘
用粗鹽放在皮上, 170度 焗 1小時...
用粗鹽放在皮上, 170度 焗 1小時...
1小時後, 取去粗鹽
取走粗鹽後, 個皮仲唔脆的...
再用 200-250度 焗 15-30分鐘
個皮很似樣
切時, 先放15分鐘, 原理是等肉汁平均
底部太硬就唔要了...
一切開, 很juciy 呢..., 係見到肉汁的
真係很易, 皮係鬆化的, 肉有肉汁
真係超讚...
仲有係新鮮熱辣咁食, 真係超正呀.....
真係超讚...
仲有係新鮮熱辣咁食, 真係超正呀.....
2012年3月6日 星期二
衰衰 lunch box -- 6/3/2012
黑椒安格斯牛柳粒
肉鬆飯團
香煎自制蟹餅
生果: 士多啤梨
******************************
肉鬆飯團
香煎自制蟹餅
生果: 士多啤梨
******************************
很耐無用這個漢堡包餐盒了
真係很 cute
之前買超市的牛扒原來是合成牛扒
真係防不聲防
不過我都有留意到覺得奇怪係看佢盒上
有唔知咩 鹽, 糖, 油脂類
我都奇怪點解肉類要用這些呢
唔天然既, 食完買左的就無再買了
原來真係有古怪...haha
現在就看清標籤先再買任何食物了
真係寧願貴些都唔再貪平...
今次的安格斯要 $80 塊
分左2日比衰衰食...
真係很 cute
之前買超市的牛扒原來是合成牛扒
真係防不聲防
不過我都有留意到覺得奇怪係看佢盒上
有唔知咩 鹽, 糖, 油脂類
我都奇怪點解肉類要用這些呢
唔天然既, 食完買左的就無再買了
原來真係有古怪...haha
現在就看清標籤先再買任何食物了
真係寧願貴些都唔再貪平...
今次的安格斯要 $80 塊
分左2日比衰衰食...
衰衰 lunch box -- 5/3/2012
很耐無做凍食餐盒了,
這星期熱番, 可以唔食熱飯壺了
黑椒安格斯牛柳粒
星星薯餅
生果: parma ham 蜜瓜
******************************
星期一先發現原來無哂米
haha, 比多些薯餅可以飽些...
這星期熱番, 可以唔食熱飯壺了
黑椒安格斯牛柳粒
星星薯餅
生果: parma ham 蜜瓜
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星期一先發現原來無哂米
haha, 比多些薯餅可以飽些...
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